Jingxuan．時空旅人

Dear... 一起到天空翱翔吧...Jingxuan．時空旅人...

用餐時間：Aug 01, 2009（Tue）
廠商資料：文華西點麵包（方便素、葷食）
廠商聯絡：台北市中山區民生東路一段26號1樓（02-25110705）


文華西點麵包是我們第一次合作的會議點心店家，今天上下兩場共訂了12盤鹹甜口味點心。
以南港為例，無限金額皆可以外送，若辦一般小型活動的話，可以考慮和他們訂購，節省運費。

原則上，還是採取鹹甜各半以及多樣水果盤的組合方式訂購，以滿足會場內一般人的飲食喜好。
先來介紹甜點部份，如圖上的核果布朗尼(NT$480/盤)，口味濃郁，撒下糖霜讓人更想嚐一口。

桂圓枸杞蛋糕(NT$550/盤) ，相當受歡迎的餐點，可以吃到份量十足的桂圓肉，甜而不膩非常好吃。

西式蛋卷拼盤(NT$380/盤) ，應該是哈密瓜和草莓口味，屬一般人都可接受的口感。

上半場鹹食部份有全麥三明治(NT$550/盤)，做成一口小漢堡狀，賣相非常討喜，內有火腿、起司等。

因為講究養生，我們也點了二盤水果盤(NT$800/盤)，份量中規中矩， 兩盤約有5種類水果。

文華水果盤(NT$800/盤)走的是中上價位，有其他平價水果盤少有的火龍果和楊桃。

以下午場為例，我們點了中式點心拼盤B(NT$750/盤) ，內有芋泥球、春捲和類似鳳梨酥的小點心。

接著，還有一盤叉燒巧酥(NT$450/盤) ，不喜歡叉燒的話還有乳酪巧酥可選擇。

若擔心中午便當吃不飽，大家可吃些豆皮海苔壽司(NT$450/盤) ，吃2-3個之後也能耐餓喔！

個人較推薦這款水果天使(NT$380/盤)，有些類似豆腐蛋糕的口感，軟綿入口即化， 輕食美味。

下午仍然點了二盤水果盤(NT$800/盤) ，此次以清涼解渴的西瓜為主，其他尚有番石榴和削皮蘋果。

另外的水果盤(NT$800/盤)還有櫻桃，從多元水果種類中可以感受到文華的用心，值得推薦。
嚴格來說，文華點心單價或許高了一些，但精緻度水準仍OK，服務也非常周到，讓人感覺放心。
而他們採用以鐵盤盛盤方式，也較其他點心廠商看起來體面許多，且我們還能回收重複使用喔！
近年來開發的麵包西點店家越來越多，與大家分享訂購心得，希望以上資訊對需要者產生助益。
...忙一忙之後希望是迎晴和豐收的季節．Jingxuan 100630 TPE...

．延伸閱讀：［食誌］世紀（世慶）會議茶點（2）、［食誌］世紀（世慶）會議茶點（1）
．延伸閱讀：台灣宴點| TW Party Food
．食誌資訊：文華西點麵包（台北市中山區民生東路一段26號1樓，TEL：02-25110705）

用餐時間：Aug 11 and 16 Oct, 2009（Tue & Fri）
便當提供：水廣川 All Natural Vegetarian Kitchen（素食）
便當資訊：台北市南港區研究院路二段39-9號（02-27882117）



在台北市近郊的南港地區，在研究院路上，1年前開了一家水廣川精緻健康蔬食料理店。
雖然靠近上班的地方但Jing卻也未曾到到店內用餐，不過也和他們家訂過兩次便當，感覺還不錯。

水廣川除了精緻便當外，還有一系列的飯麵類等餐點，多元化的素食種類任食客選擇。
個人一向特別愛喝酸辣湯等，所以今天點了一份大滷湯（NTD75/碗），份量相當驚人。

大滷湯（NTD75/碗）內餡非常豐富，而且盛湯的碗公真是大得讓人不可相信，直徑約有18公分左右。
湯頭口感偏清淡，內有高麗菜絲、腐皮、金針菇和木耳等配料，若要加麵的話，一碗大滷麵為NTD90。

雖然一碗湯需NT75，但對於習慣「鳥食」的女生朋友，大滷湯的分量絕對能吃得飽．飽．飽！
倘若中午喜愛吃便當或飯類，也可以點他們家超清淡和養生蔬食便當，僅可能客制化，滿足大家需求。

水廣川精緻手工便當約有10種，蔬菜份量十足，而且兼顧到五行搭配，相當講究。
NTD120的便當口味分別有：的浦燒曼余、黃金瞎球、牛蒡棒棒腿和三杯杏鮑菇便當。

而NTD110元便當則有：紅燒師子頭、白玉苦瓜和香酥排古三種口味選擇。
其他依序為NTD100的養生精緻、NTD80建康蔬食和NTD70的經濟輕食便當。

這一天的會議，我們素食者享用的是NTD100素食餐盒，便當內滿滿的蔬菜讓人感覺舒服。
看著相片內的配菜算一算，裡面約有10餘款小菜，青、紅、黃、黑和白五蔬果顏色都兼具了。

在份量十足的菜色之下，還有小份量的五穀雜糧飯，這樣吃下來，很難不撐飽吧！
不過，因為打著清淡飲食的關係，所以他們家的菜近乎原汁原味，較不適合重口味者。

餐盒還附送一雞蛋布丁，布丁韌性十足，怎麼搖晃都不會斷成兩截，口味則較一般。
以中研院為例，即便你訂購一個便當，水廣川還是會風雨不改為你送上熱騰騰的餐點。
他們店門口也會售買一些有機新鮮蔬菜，是ㄧ家相當用心經營的蔬食店，推薦給大家！
...這可算南港的優質店家之一．Jingxuan 100628 TPE...

．延伸閱讀：［食誌］觀自在素食便當．Guan Zi Zai Veggie Lunch Box（1）
．延伸閱讀：［食誌］台北市．觀自在素食便當 Guan Zi Zai Lunch Box（2）
．延伸閱讀：便當｜ Lunch Box
．食誌資訊：水廣川（台北市南港區研究院路二段39-9號，02-27882117）

旅遊時間：Dec 27, 09（Sun）
旅遊地點：Cambridge, Cambridgeshire, U.K.
主題相簿：2009 U.K. Trip－Part 1、Part 2、Part 3、Part 4、Part 5


聖誕假期後上班第一日，從L'borough搭火車到Leicester後（延伸閱讀），準備再往Cambridge出發。
一列列的火車廂內擠滿人乘客，莫說有位子可坐，連站著都是幾乎背貼著背的擁擠，真是苦了我們啊！

心裡慶幸著現在是冬天，即便乘客眾多，車廂內的空氣還不會太過於悶熱。
只不過Jing常要墊高腳或趁車廂門打開時深呼吸，以避免機艙內昏倒事件重演。

1小時餘的車程上，看著窗外明媚風光，偶爾還能看見未融化的雪以及近乎於結凍的湖面。
Cambridge火車站自1845年啟用（如圖上），腳踏車超多，出站往右走數分鐘亦可見一行李寄放處。

火車站前方為Station Road，沿著這條路步行，就可以抵達Cambridge市區和校區囉！
路上已可見不少漂亮建築（如圖上Studio Cambridge），心裡在猜，這是石頭砌成的房子嗎？

自Station Road步行約5分鐘後，天空開始下起毛毛細雨，再再催促我們快步向前。
在路盡處右轉到Hill Street，有一棟偌大的教堂出現在我們眼見，趕時間關係故無入內參觀。

回台後做了網路資料搜尋，才知道這一教堂為Our Lady and the English Martyrs Church 。
這哥德式教堂建築始於1885年，為羅馬天主教堂，教堂內則有一15世紀左右的Blessed Virgin Mary。

揮別左側的Our Lady and the English Martyrs Church，銜接著Regent Street再往前步行。
這條街上可見不少Pub和餐廳，回程途中我們還在此City Kebab外帶了一份中東沙威瑪來吃。

沿Regent St.前進，腹地廣大Parker's Piece出現在右側，為cricket、足球和Fair舉行之場地。
此廣場更曾於1838年籌備了一15K人參加的盛宴，以慶祝當時Queen Victoria登基之誌慶活動。

在St. Andrew Street之上，前方為購物中心，印象中應該是Grand Arcade。
這附近有許多異國料理餐廳，例如英國連鎖的Nando's和Wagamama日式料理店。

因冬天白晝短，我們決定先到Cambridge校區參觀，所以我們往左轉到Downing Street。
只要抵達這偌大的大學城內，隨處皆可見極具歷史風格的建築物，800年的小鎮風情讓人讚嘆。

在2009年，Cambridge更舉行了一系列慶祝活動，歡慶這800年（1209-2009）歷史性的一刻。
繼續沿著Downing St.走，可見Sedgwick Museum of Earth Sciences，可惜聖誕期間閉館中無法參觀。

過了Downing St.，我們就進入彎彎曲曲的巷弄內，天色漸暗，一度還以為迷路了。
回頭查了資料，才知這是Corn Exchange St.，經過這裡就能抵達劍橋King's College。

在此附近，可見Cambridge Corn Exchange活動中心和Visit Cambridge旅客服務中心。
時間已近下午4點，昏暗的天色更催促我們加快腳步，這一趟可不願錯過劍橋大學週邊景點。
在接下來的行程中，我們在Garret Hostel Lane看見如詩如畫的劍橋景致，感覺美不勝收！
...我們看見粉紅色的劍橋天空．Jingxuan 100628 TPE...

．延伸閱讀：［英國遊誌］Loughborough︰L'borough Railway Station and Leicester
．遊誌目錄：［英國旅誌］2009 Travelogs：London and U.K. Suburbs
．遊誌資訊：Cambridge City, Cambridgeshire, U.K.
．主題相簿：2009 U.K. Trip－Part 1、Part 2、Part 3、Part 4、Part 5

食誌時間：Feb 15, 2010（Mon）
食誌地點：煮炒外帶．Hot Stir-Fried Foods Take Away （方便素）
主題相簿：2010 M'sia & S'pore Trip－Part 1、Part 2


每年的農曆年，只要過了年除夕和初一後，春節的氣氛就減少了許多。
年初二和親戚拜年後，我們就開車到Jusco Tebrau逛街（吹冷氣躲太陽）。

在美食街內，放眼望去，華人都回鄉去過年了，廣場內僅剩下放假的其他友族。
Jing真是想念新馬的Food Court，有許多不同的料理，而且價格平價，相當推薦！

話說因為天氣實在太熱的關係，媽咪和弟弟在過年期間都紛紛病倒了。
不知道吃什麼好，唯有到滿地好小吃店外帶煮炒飯麵，簡單吃一吃就好。

青豆炒飯（RM6/份），就以雞蛋和青豆和泰國米與醬油拌炒的簡單炒飯。
試吃了一口，覺得這米粒真是太乾了，嚼得兩頰很酸，換其他米可能感覺較好。

滑蛋河（RM6/份） ，這就是個人每年都比吃的快炒小吃，粿條順化入口相當美味。
因為愛吃，自己曾經下廚亂做一番，大家不嫌棄的話可以參考［下廚］滑蛋河（板條）。

星洲炒米粉（RM6/份） ，同樣也是Jing愛吃的米食之一，但是感覺他們炒得火侯稍嫌不足。
以上外帶小吃可見於新馬華人小吃店，在台北待太久也會特別到南洋料理店點來吃以「飽」足回味！
...台北的雨讓人想到墨爾本的晴．Jingxuan 100624 TPE...

．延伸閱讀：［下廚］滑蛋河（板條）．自然緣素南瓜米粉調理包
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：燒雲吞麵檔、天天亮雞飯檔．滿地好小吃店 at Tmn Century
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：外帶印度小吃．Indian Foods Take Away
．遊誌目錄：［新馬旅誌］2010 Travelogs：M'sia and S'pore CNY Holiday
．食誌資訊：Jalan Harimau, Taman Century, 80250 Johor Bahru, Malaysia
．主題相簿：2010 M'sia & S'pore Trip－Part 1、Part 2

用餐時間：Aug 11, 2009（Tue）
便當提供：MY便當（素食、葷食）
便當資訊：台北縣板橋市縣民大道7號B1（環球板橋店 B1外帶美食區，02-89691010）


因第一次與MY便當合作經驗相當愉快（延伸閱讀），所以決定再訂購他們的便當。
此次口味較第一次多出許多，有7種類型，讓大家來看看他們家的便當是否合胃口。

京醬雞丁便當(NT$100/個) ，一主菜和四個配菜的便當，有兩種青菜，感覺還不錯。

所謂的京醬作法，似乎是以甜麵醬進行調味，除了雞丁外，尚可搭配豬肉絲，夏日開胃好食。

除了蔬菜小菜外，尚有一類似麻婆豆腐配菜，一口豆腐軟綿入口，其湯汁也頗下飯，相當不錯。

客家小炒便當(NT$100/個) ，其中尚有涼拌小菜如海帶芽等，以透明盒子獨立分開，味道不干擾。

客家小炒主菜的部份，以豆乾、肉絲和芹菜等拌炒，以豆乾條入菜的作法似乎常見於客家料理中。

再來有宮保雞丁便當(NT$100/個)， 四個小菜的部份有些許不同，但同樣少不了兩款營養補給的青菜。

宮保雞丁，爆香辣椒乾和蒜蓉，再將醃漬的雞丁下鍋快炒，之後以醬油、米酒和醋等調味即可食。

便當當中的小菜仍有一類似甜不辣的配料，有點類似紅燒的作法，讓甜不辣吸附湯汁入味好吃。

沙嗲牛柳便當(NT$100/個) ，配菜和京醬雞丁與客家小炒一樣。

以沙嗲醬拌炒牛柳，再搭配一些鮮豔的紅和綠青椒，是一道色澤相當豐富的主菜。

滷排骨便當(NT$100/個) ，這是較典型的便當口味，如果不想踩地雷的朋友，可以訂這款口味來吃。

滷排骨，先將排骨酥炸後再滷，但他們家的滷排骨看起來沒滷透，相信可減少一些高鈉滷汁負擔。

蜜汁咕咾肉便當(NT$100/個) ，Jing茹素前最喜歡的港式料理，酸甜的口味讓人難忘。

光從相片來看，他們的咕咾肉色度飽和，可以想像邊嚼邊吮吸糖醋汁的美味，讓人胃口大開。

最後還有蔥爆牛柳便當(NT$100/個)，以洋蔥、蔥段爆香再加入牛柳快炒，喜歡蔥香的朋友可別錯過。

第二次訂購的MY便當價格都維持NTD100以內，如果合大家的口味，偶爾吃佰元便當犒賞自己也不錯。
此店家目前已遷移至環球板橋B1美食區，其網站目前也在維護中，相當期待他們提供更多元便當口味。
...包裝乾淨的便當讓人留下好印象．Jingxuan 100623 TPE...

．延伸閱讀：［食誌］台北市．MY便當 MY Ben Don Meal Box（1）
．延伸閱讀：便當｜ Lunch Box
．食誌資訊：MY 便當，MY 便當留言板
（台北縣板橋市縣民大道7號B1，環球板橋店 B1外帶美食區，TEL：02-89691010）

旅遊時間：Dec 27, 09（Sun）
旅遊地點：L'borough Railway Station and Leicester, U.K.
主題相簿：2009 U.K. Trip－Part 1、Part 2、Part 3、Part 4、Part 5



三天兩夜的L'borough聖誕行告一段落，拎著行囊準備搭火車去Cambridge。
從YP住處出發（延伸閱讀），先到鎮上吃了麥當勞早餐（延伸閱讀），再往火車站前去。

時值冬日的12/27，沒有陰霾的天氣，只有迎接我們、讓我們心情好得不得了的蔚藍天空。
L'borough Canal－孕育這小鎮的河流，站在小橋之上，拍下這一幕幕讓人感覺喜悅的相片。

Loughborough Canal Festival於每一年5月第一週週末在Chain Bridge舉行，吸引千人前來共襄盛舉。
在旅途中見到不少Canal，無論大小，每一條都別具特色，L'borough Canal讓人感覺其秀氣婉約之美。

在河邊停留了片刻，沿著Nottingham Rd.，不過數分鐘的時間，即抵達L'borough Railway Station。
此車站建於1872年，約有3個月台，並且由East Midlands Trains負責管理，其位置位於小鎮之東。

通過天橋，看一看週遭的環境，右邊的建築物看起來感覺就好像工業區一般。
其中有一Brush Traction，為1865年起製造火車和發動器之工廠，歷史相當悠久。

當地也有一史蹟鐵路Great Central Railway，車站位小鎮南邊的Loughborough Central Station。
GCR至今仍然使用老舊復古蒸氣火車載運遊客，夏日以後有一系列的活動，也是該區重點旅遊之一。

大概參考了一些Great Central Railway於2010年展開的活動，當中的聖誕節節慶火車行程還蠻特別。
有幸再訪此鎮，自11/27至12/25期間，就有Christmas day trains和Christmas Holiday Trains可搭乘。

在冬歐搭乘復古的蒸氣火車，好讓自己感覺有些搭乘北極特快車的（The Polar Express）錯覺感。
不過，Jing還真有一次搭乘蒸氣火車的經驗，那是08年在南半球春天澳洲的Puffing Billy，感覺很棒！

話說回來，今天的目的地是Cambridge，我們從L'borough搭火車到Leicester再轉其他列車才可抵達。
待車仍有一段時間，趁空檔就出火車站小晃，這裡的Univ. of Leicester有Jing一直嚮往的博物館學課程。

Leicester與倫敦相距144KM，位於East Midlands之Leiscestershire郡內正中位置，於公元50年建城。
此城為英格蘭最古老城市之一，曾被羅馬、維京人佔領治理過，1997年成為單一管理區（非都市區）。
Leicester民族多樣性高居第三，種族比例依序為白人、南亞裔、黑人、混血兒、華裔和其他。
該地旅遊景點也蠻多，其中較吸引Jing的是羅馬人於2000多年前留下來的公共浴場－Jewry Wall。

圖上雕像為旅遊業始祖－Thomas Cook（1801-1892），曾在此城落角並發展其旅遊事業。
1841年首次帶團（此區到L'borough之間火車旅行），之後也辦過倫敦萬國博覽會參觀之旅。

Leicester Railway Station（如圖上），於1840年啟用，並曾於1894年重建而使用至今。
他日若有機會再訪此地，一定細心參觀以感受其歷史之貌。接下來，就跟著我們往劍橋出發吧！
...何以每個城鎮都有其特殊吸引人之處．Jingxuan 100622 TPE...

．延伸閱讀：［澳洲遊誌］Puffing Billy：Inbound Train
．延伸閱讀：［英國遊誌］Loughborough︰YP's place and Homemade Breakfast Sandwich
．延伸閱讀：［英國食誌］Loughborough︰Mcdonald's Breakfast, L'borough Town
．延伸閱讀：［英國遊誌］Loughborough︰Loughborough Town（1）
．延伸閱讀：［英國遊誌］Loughborough︰Loughborough Town（2）
．遊誌目錄：［英國旅誌］2009 Travelogs：London and U.K. Suburbs
．遊誌資訊：L'borough Railway Station and Leicester, U.K.
．主題相簿：2009 U.K. Trip－Part 1、Part 2、Part 3、Part 4、Part 5

團圓時間：Feb 15, 2010（Mon）
團圓地點：Tmn Daya, Johor Bahru, Malaysia
主題相簿：2010 M'sia & S'pore Trip－Part 1、Part 2



2010年農曆年真是特別，年初二不是回媽媽的娘家，反而回去看嬤嬤（爸爸的媽媽）。
嬤嬤真是非常神奇，無論多少年不減，年齡似乎在他身上發揮不了作用，永遠那麼硬朗。

在福林園（Tmn Daya），嬤嬤和一印籍女傭住在一起，一年也只能見她一次。
年初二這天，見到了許多姑姑，有些都幾乎認不出，親戚太多，真是讓人傷腦筋。

為了讓前來拜年的家人們用餐，嬤嬤家準備了一些熱食，讓大家邊吃邊聊天。
許久不見的親朋戚友們，Jing靜靜地聆聽你們分享生活上的點滴，再見的感覺真好！

在吃的方面，當屬這大馬道地風味的雞肉咖哩最引人注意，紅彤彤的顏色怎不讓人食指大動呢？
大馬咖哩有乾溼二分，這當屬後者，除了雞肉外，尚有豆腐等，香濃的咖哩汁是下飯首選搭配。

主食的部份，也可來份炒米粉，簡單的米粉以黑醬油（老抽）著色，帶點微甜口感。
米粉Q彈，與豆芽和一些些高麗菜絲拌炒，這也是大馬常見的路邊小吃，讓人懷念的味道！

再來青菜的部份，還有這份量十足的蔬食百匯，這可是Jing現在最喜歡的菜色。
以大量青菜，如花椰菜、碗豆莢、小玉米、紅蘿蔔與蘑菇拌炒，營養豐富，讓大家吃不停。

為了顧及小朋友的胃口，也準備了他們愛吃的炸雞翼、花枝丸和馬來人的炸椰絲捲。
一邊和家人一起吃著簡單的菜色，卻異常珍惜當中生活心得的分享，親情．讓人珍惜。
Jing真是一個很害羞的人，雖然當下安靜讓人難以接近，但其實心裡可是超澎湃的喔！
希望每年過年都見到你們，別不告而別，Jing以後回家都要點名啦！大家約好不準爽約。
...愛要及時說出口．Jingxuan 100620 TPE...

．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：團圓飯．Family Reunion Meal at Cousin's place
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：團圓飯．Family Reunion Meal prepared by Mum
．延伸閱讀：［新馬食誌］J.B., M'sia：團圓飯．Family Reunion Meal Family Reunion...
．遊誌目錄：［主題置頂］2009 Travelogs：M'sia & S'pore CNY Trip

料理時間：Apr 9, 2010（Fri）
料理菜色：高麗菜包與高麗菜肉包．Cabbage and Pork Bun
主要材料：中筋麵粉、酵母粉、豬絞肉、高麗菜、蔥花等



● 高麗菜肉包．Cabbage and Pork Bun（非素食）：


● 準備材料：
A. 麵糰材料：中筋麵分2斤（約1200克）、糖水700cc（砂糖2大匙拌700cc溫水而成）、
泡打粉2茶匙、酵母粉2茶匙、沙拉油2大匙
B. 內餡材料：絞肉（以後腿和胛心肉為佳）、高麗菜絲（泡鹽水出水並擠出水份）、蔥花


● 調味料：
C. 內餡調味料：鹽巴、醬油、糖


● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料A.揉拌成光滑面糰→醒40-90分鐘
2. 內餡：絞肉和調味C.拌勻入味→加入高麗菜絲、蔥花一起攪拌
3. 圓形外皮：將麵糰1.搓長→切割面糰→小麵糰切口朝上壓扁→邊桿邊換邊成圓形外皮（圓心需厚）
4. 包入內餡：外皮中放入適量內餡2.→麵皮邊收攏到中心→捏掉多餘的麵皮（或可再醒15-20分鐘）
5. 蒸菜肉包：將菜肉包放入籠子中→大火蒸12分鐘→蓋鍋燜1-2分鐘即可食用

菜肉包的靈魂－絞肉內餡，老師建議挑選後腿和胛心肉為佳，拌入酌量鹽巴、醬油、糖進行調味。

為了提味，在菜肉包內可加入蔥花，今天買的青蔥非常新鮮，邊切邊溢出香氣。

將絞肉內餡、高麗菜絲進行攪拌，記得先將高麗菜絲泡鹽水逼乾其水份哦！

最後加入蔥花攪拌，菜肉包內餡大致完成（如圖上），我們準備去製作包子外皮。

以2斤中筋麵粉、2茶匙泡打粉和2茶匙酵母粉，外加700cc糖水與2大匙沙拉油成麵糰。

麵糰需要來回揉個300次，兩手手心輕柔即可，不要拉斷筋喔！揉好後放置醒麵約40-90分鐘左右。

將麵糰揉成長條狀，再切成小麵糰，並準備來包內餡囉！

小麵團切口朝上以手心壓扁，邊桿邊換邊成圓形外皮，圓心保持厚度以包裹內餡。

這是Jing桿的圓形外皮，感覺越桿越大一片，還是要多多練習才行啊！

將內餡放在圓形外皮中，麵皮邊收攏到中心，捏掉多餘的麵皮，放置再醒15-20分鐘即可放入蒸籠。

1斤麵粉約可製出18顆包子，看著一整桌的包子，和去年小籠包奇景無異（詳見延伸閱讀）。

包子放在蒸籠約12分鐘，再蓋鍋悶2分鐘就能吃了唷！（悶太久小心鍋內水分造成包子外皮濕掉喔！）


● 素食高麗菜包．Cabbage Bun：


● 準備材料：
A. 麵糰材料：中筋麵分2斤（約1200克）、糖水700cc（砂糖2大匙拌700cc溫水而成）、  
泡打粉2茶匙、酵母粉2茶匙、沙拉油2大匙
B. 內餡材料：絞肉（以後腿和胛心肉為佳）、高麗菜絲（泡鹽水出水並擠出水份）、蔥花


● 調味料：
C. 內餡調味料：鹽巴、醬油、糖


● 作法步驟：
1. 麵糰：將材料A.揉拌成光滑面糰→醒40-90分鐘
2. 內餡：絞肉和調味C.拌勻入味→加入蔥花、高麗菜絲加沙拉油攪拌
3. 圓形外皮：將麵糰1.搓長→切割面糰→小麵糰切口朝上壓扁→邊桿邊換邊成圓形外皮（圓心需厚）
4. 包入內餡：外皮中放入適量內餡2.→麵皮邊收攏到中心→捏掉多餘的麵皮（或可再醒15-20分鐘）
5. 蒸菜包子：將菜包放入籠子中→大火蒸12分鐘→蓋鍋燜1-2分鐘即可食用

● 試吃心得：
相隔了半年時間，又有機會上張老師的烹飪課，熟悉的教室和阿姨，感覺特別親切！
今天雖然以製作菜肉包為主，但貼心的老師還為了不吃肉的同學準備了高麗菜包。
繼上次小籠包後（延伸閱讀），對於包餡料的過程，更覺得心應手（請看圖下兩張DIY圖）。
在口味方面，老師的高麗菜包口味清淡不油膩，包子外皮也仍算Q彈，還不錯的包子分享！
下週四準備去上家常菜班，週五的麵食班可能就看看時間加減去上課了，期待美食佳餚囉！
...奇形怪造包子大會．Jingxuan 100413 TPE...

． 延伸閱讀：09' 小吃葷食班| C.Class
． 延伸閱讀：［小吃葷食班7］鮮香小籠包．Steamed Pork Dumpling
．To Be Continued：［家常葷食班2］蠔油鳳翼、菜脯菜飯、涼拌大頭菜和燙地瓜葉

圖上是Jing包的菜肉包，沒有吃菜肉不知口味如何，但是外皮看起來有摸有樣吧！

接下來是Jing包的菜包子，越包越上手，感覺現場阿姨們教導的小撇步，感恩！

用餐時間：Aug 11, 2009（Tue）
便當提供：兄弟飯店日式便當（素食、葷食）
便當資訊：台北市南京東路三段255號（02-27123456）


第一次接觸兄弟飯店，是大學畢業參加謝師宴之時，對他們的服務感覺還不錯。
此次辦會議需較精緻的餐盒，我們選定在網路上評價還不錯的兄弟飯店日式便當。

便當有四選擇：和風（NTD120）、綜合（NTD200）、精緻（NTD350）和豪華（NTD500）。
我們統一訂購了菊花綜合便當（NTD200），由兄弟飯店內的日本料理菊花廳負責料理和準備。

便當內融合關西和在地口味，調配出一份清爽不油膩，吃了也不用擔心發胖的「和風便當」。
若需訂購30個以上可於兩天前預訂，量少的話也可往兄弟飯店地下一樓日本料理菊花廳親購。

菊花綜合便當（NTD200）內含約8-9種食材，且附上熱湯一碗（或選擇指定飲料）。
以日式海鮮為主的餐盒，魚類就有鰻魚和鱈魚兩種主食，其他尚有白灼蝦和蟹柳條等等。

以大鍋燜煮香米，口感香鬆Q軟，特製主菜搭配燙青菜、和風漬物等，讓食用者感覺清爽。
如飯店文宣所言，這是一份平價，清淡熱量低，現代人節約時間、享用便餐的最佳便當選擇。

有關配送的問題，因為我們南港在運送範圍之外，所以由訂購方負擔部份的計程車運費。
與日本菊花廳負責人員訂便當過程中，感覺到他們的用心和誠意，訂購過程中感覺甚好。

這一次訂購的國賓飯店餐盒和兄弟飯店便當日式餐盒中，兩者都有其美味和獨特之處。
國賓餐盒選擇種類多，口味家常可接受；而兄弟便當則賣相佳也適合夏炎時節食用。
端午之後，太陽高照的季節來臨，兄弟飯店菊花廳的日式和風便當，有機會買來吃吧！
...飯店便當和餐盒真是讓老百姓大開眼界．Jingxuan 100620 TPE...

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．食誌資訊：兄弟飯店便當（台北市南京東路三段255號，電話：02-27123456）